代理散白酒的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。窖香型散白酒招商酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档散酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。精酿窖香型散白酒否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，散酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

散装白酒要考虑酿酒的原材料、工艺，存储工艺，包装工艺等诸多方面，当然，还有就是考虑品牌，有品牌的东西才会升值。窖香型散白酒招商刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行发酵、老熟，发酵和老熟是决定散装白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的透气性和微生物环境，才能让酒体得到充分的发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，散装白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值。精酿窖香型散白酒因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵。

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